Обед по-московски
  • Готовый интернет-проект Крым - для владельцев жилья в Крыму
  • Создание/ведение аккаунтов соц. сети VKontakte
Темы блогов
SEO новости индустрииБазы ресурсов для ссылочной массыПрогоны XRUMERом по ТИЦ-ресурсамСоциальные сети, SMM и SMOWEB-ДизайнWEB-РазработкаЗдоровье и красотаИнтересноКартинкиКино советскоеКино, видеоКниги, аудиокниги, журналыКосметика и парфюмерияКультура и искусствоМода и стильМузыкаСемья и домСфинксы / SphinxsФото-РайЮмор
Хотите добавить новость ?Как правильно добавить свою новость !
Обед по-московски
Автор: Марфа Васильна,я | Дата: 4 Сентября 2009  20:58 | Комментов: 0 | Просмотров: 2094
Обед по-московскиГоворя о московских рецептах, мы прежде всего имеем в виду кухню XVII века. До этого времени в русской кулинарии практически не было региональных различий. А после эпохи Петра I на русскую кухню стала сильно влиять кухня европейская. Но многие из известных московских блюд по-прежнему сохраняли свою популярность в купеческой среде вплоть до конца XIX - начала XX века, когда стали появляться новые «московские» блюда. Одно из самых известных – салат Столичный, или иначе – салат Оливье: свое название он получил по имени повара-француза Люсьена Оливье, который его изобрел.

Московская кухня – обильная и щедрая. Лучшие продукты со всей Руси свозили в Москву: был тут и астраханский балык, и черная уральская икра паюсная и зернистая, и всевозможная соленая и заливная рыба – семга, нельма, белорыбица. Мясо ели в основном зимой, когда его легче сохранить, зато летом было много овощей, фруктов-ягод и зелени.

Щи в Москве варили такие, что ложка в них стояла, а про плохой, жидкий суп говорили, что сквозь него Москву видно. Если в доме на обед нет супа, то такой дом считался неблагополучным.

Издавна Москва славилась своим хлебом и пирогами, недаром говорят, что в Москве калачи, что огонь, горячи. Пироги пекли самые разные – кулебяки, расстегаи – с всевозможными начинками – рыбными, грибными, овощными.

Обед в старой Москве проходил совсем не так, как сегодня: сначала подавали пироги, потом мясные блюда, обильно сдобренные чесноком и луком, а затем уже супы – похлебки.

Капустная похлебка с уткой
Что нужно:
300 г мяса утки
0,25 кочана квашеной капусты
морковь 1 шт
50 г корневого сельдерея
2 небольшие картофелины
50 г бекона
мука 1 ст.л.
молотый черный перец

Что делать:
Мясо утки хорошо промыть, нарезать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю, влить 1 л холодной воды и поставить на огонь. Морковь и сельдерей очистить, нарезать брусочками. Квашеную капусту нашинковать. Довести до кипения, добавить квашеную капусту, морковь и сельдерей. Дать вновь закипеть, варить 10 мин. Картофель очистить, нарезать кубиками среднего размера, добавить в кастрюлю. Шпик нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить на сковороде, добавить муку, перемешать. Когда картофель будет почти готов, добавить заправку из шпика и муки в похлебку. Готовить еще 2–3 мин.

Подать, заправив молотым черным перцем
Комментарии / Comments
Нет комментариев
Добавление комментария доступно зарегистрированным пользователям
Есть похожие новости
Cладкая валентинкаCладкая валентинка
14 Февраля 2011  11:04 | Гражданка Веревкина
Салат из манго с креветкамиСалат из манго с креветками
27 Января 2011  20:12 | железный F
Крапива - источник витамина \"С\"Крапива - источник витамина \"С\"
16 Мая 2010  12:44 | ПионЭрка-активистка
Блюда из речной рыбыБлюда из речной рыбы
14 Мая 2010  09:10 | ПионЭрка-активистка
Салат из авокадо с сыромСалат из авокадо с сыром
14 Марта 2010  16:33 | Бабушка Бээтман
Британские изобретения: вопреки предубеждениямБританские изобретения: вопреки предубеждениям
14 Марта 2010  16:20 | Бабушка Бээтман
Раскрыть кухнюРаскрыть кухню
24 Февраля 2010  18:53 | Марфа Васильна,я
Последние 10 новостей
Детский Мир - ностальгияДетский Мир - ностальгия
7 Апреля 2013  15:00 | ТурмалИн
Зеркальное озеро МэтисонЗеркальное озеро Мэтисон
9 Марта 2013  15:04 | Верка Болтушкина
Сhantelle AСhantelle A
4 Марта 2013  15:24 | sergei
Интересные факты об Эйфелевой башнеИнтересные факты об Эйфелевой башне
28 Февраля 2013  21:01 | Интурист
Zemani. Olga - Wet Pearls (21-02-2013)Zemani. Olga - Wet Pearls (21-02-2013)
22 Февраля 2013  11:25 | Alleks
Русские слова с интересной этимологиейРусские слова с интересной этимологией
17 Февраля 2013  16:28 | Интурист
ГлавнаяСоздание сайтовКонтакт
0.086 sec.